Fast hätte es sich die Familie Koncar anders überlegt. Die Pächter des  Wirtshauses beim Broadmoar, ihrem Pferdezuchtbetrieb in Oisnitz, wollten sich verändern. Die Weiterführung der Gastronomie stand quasi auf Messers Schneide. Doch dann kam Johann Schmuck ins Spiel. Und mit ihm Joachim Retz, einer der besten Sommeliers des Landes.