Schon Victor Hugo wusste: „Gott hat nur Wasser geschaffen, aber der Mensch machte den Wein.“ Und dieses Machen ist arbeitsintensiv. Jahr für Jahr beginnt die Arbeit des Winzers im Weinberg mit dem Rebenschnitt.Dabei werden die alten Triebe entfernt, um Platz für neue zu machen. „Bei unseren rund 4000 Rebstöcken hat das schon ein bisschen gedauert“, lachtWeinbäuerin Sabine David. Seit 2010 bewirtschaftet die studierte Wirtschaftsingenieurin gemeinsam mit ihrer Familie den Weinhof vlg. Ritter bei St. Paul. Mittlerweile werden jährlich rund 7000 Liter Wein abgefüllt.